Tinh bột khoai tây chắc chắn sẽ thoát khỏi tình trạng suy thoái, tương lai đầy hứa hẹn.

Lời biên tập: Năm 2024, tổng sản lượng tinh bột khoai tây thực tế của nước ta lần đầu tiên vượt qua ngưỡng một triệu tấn. Con số này, xét về mặt thống kê, thật ấn tượng và khiến cả ngành công nghiệp không khỏi phấn chấn. Tuy nhiên, sức tiêu thụ yếu đã khiến hơn 100.000 tấn tinh bột dư thừa so với nhu cầu thực tế liên tục gây áp lực, kéo giảm giá bán lẻ toàn ngành của tinh bột khoai tây, và tác động này vẫn tiếp diễn từ mùa thu năm ngoái đến tận ngày hôm nay.

Gần đây, có rất nhiều người hỏi tinh bột khoai tây có thể nở được không? Nhân dịp "câu hỏi thị trường" này, tôi sẽ phân tích những khó khăn mà ngành công nghiệp tinh bột khoai tây đang đối mặt hiện nay, cũng như những bước đột phá tiếp theo của ngành và xu hướng phát triển trong tương lai.

1

Hiện nay, khó khăn lớn nhất của tinh bột khoai tây chắc chắn là "nạn giá thấp". Việc tinh bột khoai tây duy trì ở mức giá thấp khiến tất cả mọi người đều cảm thấy khó kiếm tiền, bao gồm cả nông dân trồng khoai, các doanh nghiệp sản xuất, thậm chí cả nhà bán hàng, và thậm chí cả người tiêu dùng ở đầu cuối (chủ yếu là những người sử dụng tinh bột khoai tây).
Giá thấp liên tục của tinh bột khoai tây chủ yếu do một số yếu tố sau:

Thứ nhất, sản lượng năm ngoái tăng mạnh, dẫn đến tình trạng cung vượt cầu, khiến thị trường tiêu thụ đầu cuối luôn ở trạng thái bão hòa hoặc bán bão hòa. Do tình hình kinh tế suy yếu, những năm gần đây, tổng lượng tiêu thụ của tinh bột khoai tây – nguyên liệu quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm cao cấp và dược phẩm – vẫn duy trì ở mức khoảng 800 đến 900 nghìn tấn mỗi năm. Trong khi đó, phong trào xây dựng nhà máy ồ ạt và thiếu tính toán tại các khu vực đã dẫn đến tình trạng dư thừa năng lực sản xuất nghiêm trọng.

Thứ hai, năm ngoái, nhiều dòng vốn nhàn rỗi và nhà đầu cơ từ các ngành nghề khác đã tích trữ hàng hóa ồ ạt, đến năm nay lại liên tục bán tháo với giá rẻ bất chấp chi phí, khiến giá tinh bột khó lòng phục hồi.

Thứ ba là chiến lược bán hàng với giá siêu thấp của các nhà máy mới xây dựng. Do mỗi năm có khoảng hai mươi đến ba mươi nhà máy mới đi vào hoạt động, nên hầu hết các nhà máy được xây dựng trong năm đó đều gặp tình trạng thiếu vốn lưu động, chất lượng sản phẩm không ổn định, thiếu sức hút thương hiệu và mức độ được thị trường công nhận còn thấp. Chiến lược của họ, không ngoại lệ, đều tập trung vào cạnh tranh bằng giá rẻ; họ thậm chí không tính toán chi phí đầu tư, chi phí trồng trọt hay chi phí thuế, mà chỉ mong nhanh chóng hoàn thành và đưa sản phẩm ra thị trường để chiếm lĩnh một vị trí nhất định. Hoặc thậm chí, họ trực tiếp lấy tiền từ tay các đại lý để bán trước, điều này tiềm ẩn rủi ro cao hơn rất nhiều, bởi dù giá nguyên liệu có tăng hay giảm thế nào, họ vẫn áp dụng mức giá đã được định sẵn cho các đại lý. Tất nhiên, mức giá này chắc chắn cực kỳ thấp, phần lớn còn thấp hơn cả giá thành sản xuất. Chính sự cạnh tranh mù quáng của những nhà máy này đã liên tục kéo giảm giá bán tinh bột trên thị trường.

Thứ tư, chi phí nguyên liệu tại các khu vực Hoa Bắc, Tây Bắc, Đông Bắc và Tây Nam chênh lệch rất lớn. Những vùng có cơ sở trồng khoai tây chế biến và ít nhà máy chế biến thường có chi phí nguyên liệu tương đối thấp. Ví dụ, nếu chi phí nguyên liệu cho một tấn tinh bột ở các khu vực trên là 5.000 nhân dân tệ, thì ở những vùng tập trung nhiều nhà máy và cạnh tranh khốc liệt, chi phí này sẽ lên tới trên 5.500 nhân dân tệ, thậm chí cao hơn nữa. Điều này dẫn đến sự khác biệt trong giá bán tinh bột dù cùng chất lượng.

Do ảnh hưởng của các yếu tố nội卷 ác tính nói trên, nhiều doanh nghiệp hoạt động bình thường, theo quy chuẩn cũng buộc phải kinh doanh èo uột. Chiến lược sinh tồn của họ chính là năm nào cũng ép giá thu mua khoai tây nguyên liệu xuống thấp, dẫn đến thiệt hại nghiêm trọng cho nông dân. Tất nhiên, doanh nghiệp không bao giờ được phép bắt nông dân gánh chịu hậu quả, càng không thể khai thác triệt để nguồn tài nguyên rồi để lại đồng hoang. Những năm gần đây, diện tích trồng khoai tây ở hàng chục tỉnh thuộc các khu vực sản xuất Tây Bắc, Đông Bắc và Hoa Bắc liên tục bị thu hẹp, đến mức mùa vụ năm nay, các doanh nghiệp địa phương thậm chí phải tìm kiếm nguyên liệu từ các tỉnh, khu vực khác, càng làm trầm trọng thêm vòng luẩn quẩn tiêu cực.

2

Năm 2023, giá tinh bột khoai tây đã tăng vọt lên trên 9.000 nhân dân tệ mỗi tấn, trong khi đó, ở một số khu vực, chỉ riêng chi phí nguyên liệu đã lên tới hơn 8.500 đến 9.000 nhân dân tệ (chi phí nguyên liệu cho một tấn tinh bột). Với mức giá cao như vậy, các doanh nghiệp sản xuất không kiếm được nhiều lợi nhuận, thậm chí có một số nhà máy còn lỗ vốn do sản xuất quá nhiều.

Vì vậy, việc giá tinh bột quá cao hoặc quá thấp đều gây tổn hại lớn cho ngành công nghiệp. Chỉ khi mỗi bên tham gia vào chuỗi cung ứng đều có thể kiếm được khoản tiền hợp lý, đó mới là mức giá khoa học.
Vậy, giá nào mới là khoa học, hợp lý? Câu trả lời là cân nhắc lâu dài, bảo vệ gốc rễ và kinh doanh lý trí.

Chuyên gia kỳ cựu trong ngành tinh bột khoai tây, Trương Bằng cho rằng, thứ nhất, trước hết cần đảm bảo lợi ích của nông dân trồng khoai tây. Giá thu mua nguyên liệu được xác định theo hàm lượng tinh bột, từ thấp đến cao (hàm lượng tinh bột từ 10 đến trên 15%) là 600 - 970 nhân dân tệ/tấn; đồng thời, dưới điều kiện nguồn cung nguyên liệu tinh bột chất lượng cao đi kèm giá cả ưu đãi, cần định hướng và khuyến khích nông dân mở rộng diện tích trồng các giống khoai tây có hàm lượng tinh bột cao, giúp họ thấy rõ cơ hội "thu hoạch" lợi nhuận. Thứ hai, việc bán tinh bột nên được tính toán dựa trên chi phí nguyên liệu cộng với chi phí chế biến trực tiếp và chi phí quản lý doanh nghiệp (ba loại chi phí chính); ngoài ra, các doanh nghiệp sở hữu thương hiệu lớn và thương hiệu lâu năm còn được cộng thêm một khoản giá trị thương hiệu nhất định, từ đó đảm bảo cuối cùng giá tinh bột nằm trong khoảng 6.500 - 7.500 nhân dân tệ/tấn. Như vậy, cả nông dân và doanh nghiệp đều có thể thu được lợi nhuận nhỏ nhưng chắc chắn.

Tất nhiên, ngoài ra, việc phát triển các cơ sở nguyên liệu khoai tây chế biến có hàm lượng tinh bột cao cũng là biện pháp then chốt để đột phá; từ giá nguyên liệu đến chất lượng tinh bột đều nằm trong tầm kiểm soát. Về mặt này, một số nhà máy ở khu vực Tân Cương và Nội Mông đã đạt được thành công rất lớn.

3

Dự đoán sơ bộ cho thấy, do diện tích trồng trọt tại các vùng sản xuất ở Tây Bắc và Đông Bắc giảm mạnh, trong khi khu vực Hoa Bắc lại hứng chịu đợt lũ lụt hiếm gặp trong lịch sử, khiến năng suất khoai tây – loại cây ưa nước – giảm một nửa. Do đó, sản lượng tinh bột toàn quốc sẽ giảm đáng kể so với năm ngoái. Từ giữa tháng 11 trở đi, giá tinh bột khoai tây sẽ tăng ổn định; trước Tết Nguyên Đán, giá xuất xưởng của sản phẩm tinh bột loại nhất từ các thương hiệu phổ thông dự kiến sẽ đạt 6.500 nhân dân tệ/tấn, trong khi sản phẩm cao cấp từ các doanh nghiệp đầu ngành và thương hiệu cao cấp có thể vượt mức 7.500 nhân dân tệ.

Dự đoán này dựa trên hai điểm: thứ nhất, chất lượng cao quý của tinh bột khoai tây. Trong tất cả các loại tinh bột, tinh bột khoai tây có ưu điểm như hạt có kích thước lớn, độ dính cao, nhiệt độ hồ hóa thấp, độ trong suốt cao, độ nở tốt, khả năng hút nước và giữ nước mạnh mẽ, cùng hàm lượng vi lượng cao; chính vì vậy, ngành công nghiệp ca ngợi tinh bột khoai tây là "quý tộc" trong các loại tinh bột. Thứ hai, căn cứ vào tình hình nguyên liệu và sản xuất tại các vùng sản xuất hiện nay, giới chuyên gia suy đoán rằng tổng sản lượng tinh bột khoai tây cả nước năm nay sẽ giảm hơn 30% so với năm ngoái.

Các yếu tố trên đều sẽ giúp giá tinh bột khoai tây trở về "mức giá khoa học", khiến ngành công nghiệp tiếp tục phục hồi. Đồng thời, cạnh tranh trong ngành sản xuất tinh bột khoai tây sẽ ngày càng gay gắt hơn. Ông Trương Bằng cho rằng trong tương lai, ngành chế biến tinh bột khoai tây sẽ có những xu hướng phát triển như sau: Thứ nhất, việc đa dạng hóa sản phẩm sẽ hỗ trợ các doanh nghiệp đạt lợi nhuận. Ví dụ, sản phẩm protein và bã khoai tây được thương mại hóa, từ đó hình thành mô hình sản xuất nhiều sản phẩm khác nhau chỉ từ một nguyên liệu duy nhất, tận dụng triệt để khoai tây đến từng phần nhỏ nhất.

Thứ hai, việc liên kết chuỗi ngành nghề sẽ hỗ trợ sự phát triển của doanh nghiệp. Bằng cách đảm bảo cơ sở nguyên liệu tiêu chuẩn hóa với 50% công suất sản xuất, giúp hỗ trợ hoạt động sản xuất sản phẩm chính của doanh nghiệp, đồng thời duy trì khả năng cung ứng sản phẩm ổn định, từ đó ổn định các kênh thị trường, hình thành chuỗi ngành nghề khép kín "trồng + sản xuất + tiêu thụ", thúc đẩy sự phát triển của doanh nghiệp. Đặc biệt, cần lưu ý rằng các doanh nghiệp vận hành cơ sở nguyên liệu cũng phải tính toán chi phí trồng trọt một cách hợp lý.
Thứ ba, đa dạng hóa đầu tư hỗ trợ doanh nghiệp phát triển mạnh mẽ. Tiêu chuẩn phổ biến trong việc xây dựng chuỗi ngành nghề chính là đa dạng hóa đầu tư dưới hệ thống chia sẻ lợi nhuận, tức là cùng nhà đầu tư tại cơ sở chia sẻ lợi nhuận từ việc trồng nguyên liệu, đồng thời hợp tác với các bên có nhu cầu về các sản phẩm khác nhau (như tinh bột, protein, bã khoai tây v.v.) để cùng xây dựng dây chuyền sản xuất và huy động vốn lưu động, từ đó chia sẻ lợi nhuận từ sản phẩm, cũng như chia sẻ lợi ích từ toàn bộ hệ thống chuỗi ngành nghề với các đối tác đầu tư.

Thuyền chìm bên cạnh, ngàn buồm qua; cây bệnh trước mặt, muôn cây đâm chồi xuân. Dù hiện nay ngành công nghiệp tinh bột khoai tây đang phải đối mặt với đủ loại thử thách, nhưng tin rằng tương lai của ngành này nhất định sẽ rực rỡ như một "túp" ánh sáng lung linh!

Nguồn: https://mp.weixin.qq.com/s/DIVqFbcBBg9M6ReOotHpQQ